파인애플박피기(과일 깎는 기계)는 두꺼운 껍질을 형상을 따라 깎아, 원통형 커터(수율 약 40%)보다 과육 손실을 최소화했습니다. 소규모 가공 현장과 카페는 탁상형 KA-720P·KA-750PM(시간당 약 250개, 수율 약 60%), 생산 라인은 공장용 파인애플 심제거기 FAP-3000(시간당 약 450개, 심 제거 및 커팅까지 자동)이 적합합니다.
파인애플은 왜 박피기로 작업을 해야 할까요?
파인애플은 껍질이 두꺼운 데다 심까지 빼야 해서, 수작업 박피가 많을수록 인건비와 버려지는 과육이 함께 늘어납니다. 일반적인 원통형 커터의 수율은 약 40%인데, 칼날이 형상을 따라 깎는 아스트라 파인애플박피기는 이 수율을 끌어올립니다.
물량에 적합한 파인애플박피기
| 항목 | KA-720P | KA-750PM | FAP-3000 |
|---|---|---|---|
| 형태 | 탁상형 약 13kg, 파인애플·단호박 중 1종 | 탁상형 약 13kg, 5종 겸용 | 공장용 약 110kg, 전자동 |
| 처리량 | 시간당 약 250개 | 시간당 약 250개 | 시간당 약 450개 |
| 수율 | 약 60% | 약 60% | 심 제거 후 약 53%, 심 제거 없이 약 60% |
| 심 제거 | 코어링 어셈블리 추가 시 | 코어링 어셈블리 추가 시 | 기본(직경 32mm), 켜고 끌 수 있음 |
| 적합한 곳 | 소규모 가공 현장·베이커리·카페 | 멜론·망고 등도 함께 다룰 때 | 통조림·주스·신선편이 공장 |
수율은 Astra 기준이며, 실제 값은 파인애플 상태에 따라 달라집니다.
작업 포인트
- 크기: 세 모델 모두 높이 100~170mm, 지름 60~160mm 파인애플을 처리합니다.
- 크기가 섞인 물량: FAP-3000은 파인애플마다 크기에 맞춰 박피 깊이를 자동으로 조절해, 사전 선별 없이 연속 가공합니다.
- 조각 내기: FAP-3000은 옵션 웨징(Wedging) 장치로 심 제거 직후 일정한 조각으로 자릅니다.
해외 사례·기술 포인트
- 버려지는 양 3분의 1 감소: 아스트라는 KA-750이 일반 원통형 커터보다 버려지는 양을 약 3분의 1 줄인다고 밝혔습니다(Astra 발표 기준, FreshPlaza 2020).
- 수율 측정 기준: KA-750의 수율 약 55~60%는 꼭지·밑동을 자르기 전 무게 기준입니다(FreshPlaza, 2021). 수율을 비교할 때는 측정 기준을 같이 확인하세요.
- 동남아시아 농가 사례: 한 파인애플 농가는 시간당 처리량이 40kg에서 150kg으로 늘고, 수작업 때 50% 미만이던 수율이 최대 65%까지 올랐다고 합니다(Astra 발표 기준).
- 2025년 개선형: KA-750PM에 박피 직후 심을 빼는 코어링 부품이 추가됐습니다(FreshPlaza, 2025년 4월).
- 스페인 Frutas Eloy: 하루 5톤 이상의 과일·채소를 가공하는 이 회사는 박피 품질 편차, 수율, 성수기 인력 부족을 해결하려고 FAP-3000을 여러 대 도입했고, 효율과 품질 일관성 향상을 기대한다고 밝혔습니다(FreshPlaza, 2026년 7월).
- 일본 고객사 사례: FAP-3000 도입 후 생산 라인마다 작업자 4명을 다른 업무로 돌릴 수 있었습니다. 기존 설비의 심 제거 후 수율은 약 35~40%로 소개되었으나 아스트라 장비 교체 후 수율이 최대 53%(심 제거 후)까지 올랐다고 합니다(FreshPlaza, 2025년 12월).
- 위생: 파인애플 껍질에는 세균이 많아 수작업으로 박피할 때 교차 오염 위험이 있습니다. 일본 공장들이 자동 박피기에 투자하는 이유로 꼽힙니다(FreshPlaza, 2022년 9월).
- 껍질 처리: 껍질이 얇게 나오면 미생물 분해기에서 하룻밤 사이에 분해되어 폐기물 처리가 쉬워집니다(FreshPlaza, 2023년 7월).
시연 영상
자주 묻는 질문
파인애플박피기로 심도 빼고 조각내기도 가능한가요?
탁상형은 코어링 어셈블리를 추가하면 심 제거가 가능하고, FAP-3000은 심 제거까지 한 기계에서 자동으로 처리합니다. FAP-3000은 옵션 웨징(Wedging) 장치를 추가하면 일정한 조각으로 자르기가 가능합니다.
어느 정도 물량부터 FAP-3000이 맞나요?
시간당 처리량이 탁상형은 약 250개, FAP-3000은 약 450개입니다. 대량 생산 라인은 FAP-3000, 소규모 작업장은 탁상형을 권합니다.
KA-720P와 KA-750PM은 무엇이 다른가요?
처리량과 수율은 같고, KA-720P는 파인애플·단호박 중 1종을, KA-750PM은 파인애플·멜론·망고·자몽·단호박 5종을 다룹니다.
시연 문의
물량과 심 제거 여부를 알려 주시면 적합한 모델을 안내해 드립니다.
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아스트라는 일본에서 감 박피기로 시작해 약 30년간 자동 박피기를 만들어 온 회사로, 박피기를 50개국에 판매했습니다. 테크노스토리는 아스트라(Astra)의 한국 공식 수입·유통사입니다.
수치 출처: 아스트라 제품 제원·FAP-3000 제품 페이지, FreshPlaza(2020년 7월·2021년 6월·2022년 9월·2023년 7월·2025년 4월·2025년 12월·2026년 7월), DirectIndustry.